Pincho de tortilla y caña, ¿Qué nutrientes aportan?

¿Sabías qué la tapa española por excelencia aporta nutrientes básicos a nuestra dieta tales como proteínas, minerales y vitaminas? ¿Y que una tapa de banderillas y una caña tienen 102 kcal? Una nueva guía editada por la Fundación Española de Nutrición recorre y analiza, desde el punto de vista nutricional y científico, el hábito social por excelencia de los españoles: el tapeo.

La guía: "El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza", recorre y recoge una selección de diferentes tapas tradicionales de nuestro país, entre las que no faltan la tortilla, el pan con jamón y tomate o la paella. José Manuel Ávila Torres (Director del FEM y Gregorio Varela Moreiras (Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo), explican la composición y preparación de cada tapa junto a una ficha nutricional del alimento. También se indica el aporte en nutrientes del pincho con cerveza con o sin alcohol. Según Varela: "La cerveza puede ser una bebida saludable para acompañar el aperitivo por su especial interés nutricional, ya que contiene vitaminas del grupo B y minerales. Además, no aporta una cantidad significativa de calorías al aperitivo". Según los autores, una cerveza es una opción con un bajo aporte calórico: 200 ml tienen tan solo 66 Kcal, que en el caso de la cerveza sin alcohol se reduce a solo 16 Kcal.

El valor nutricional de las tapas españolas

Es muy extenso el menú de tapas españolas, pues somos un país con una riqueza gastronómica importante. En el caso del clásico pincho de tortilla y caña, la tapa es muy rica en nutrientes como "hidratos de carbono, base de la dieta, las proteínas de buena calidad y distintos micronutrientes". Asimismo también destaca por su gran aporte de minerales como el fósforo y elselenio. No se quedan tampoco atrás las vitaminas: Niacina y vitamina B12, "la cual cubre casi el 50% de las ingestas recomendadas cuando es consumida con cerveza tradicional". En el caso de la paella, por ejemplo, "destaca la presencia de hidratos de carbono complejos del arroz, proteínas de alto valor biológico del pescado y la carne, vitaminas (niacina), minerales (selenio y hierro) y fibra de las verduras". Consumirlo con cerveza, tradicional o sin alcohol, aporta más de la cuarta parte de las ingestas que se recomiendan de niacina y fósforo.

El pan tumaca, o pan con tomate y jamón, "combina una fuente de hidratos de carbono con las proteínas de buena calidad del jamón". Aporta nutrientes como selenio y tiamina y la cerveza aumenta su contenido en fósforo.

La cerveza como fuente de nutrientes

La cerveza contiene diversos nutrientes que son saludables para nuestro organismo. Es el caso de las vitaminas del grupo B -en especial el ácido fólico- y minerales como el potasio, el fósforo o el magnesio-. Con un consumo moderado funciona como "antioxidante natural" y participa en la prevención de enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos que son responsables del envejecimiento del organismo.

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¿Todos los mamíferos saben nadar por instinto o tienen que aprender?

Todos no, pero la mayoría de los mamíferos lo hace por instinto 

Sin embargo, en los seres humanos este instinto se pierde en los primeros meses de vida. Efectivamente, los bebés también tienen esa capacidad de flotar o sumergirse accidentalmente sin tragar agua. La pérdida de ese instinto viene dada por la necesidad humana del aprendizaje de casi todos nuestros actos. Es decir, la psique domina al instinto y, por lo tanto, surge el temor a perecer ahogado. Ese miedo que conduce muchas veces a moverse dentro del agua de manera descoordinada y aleatoria, cuando inicialmente se sabía nadar– es una característica más bien racional y cultural que, en este caso, juega en contra de nosotros.La mayoría de los mamíferos observados pueden nadar sin necesidad de aprendizaje, y los que no lo hacen de una manera eficaz, como mínimo son capaces de mantenerse a flote de forma instintiva.

Uno de los mamíferos que no saben nadar es el chimpancé; por eso, es muy común que en los zoológicos y centros de conservación se rodeen sus jaulas con un foso. Tampoco los orangutanes nacen sabiendo, pero pueden aprender si se les enseña,como ves en la foto. Lo que no es cierto es que los grandes simios tengan terror al agua.

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¿Es verdad que al principio las bicis no tenían pedales?

La historia más admitida sostiene que la primera bicicleta fue la Laufmaschine (“máquina de andar”, en alemán) que el barón alemán Karl Christian Ludwig Drais von Sauerbronn inventó en 1817 y patentó al año siguiente. En España se la llamó velocípedo. Y sí, ese modelo contaba con dos ruedas y una montura; había que impulsarse apoyando de modo alterno un pie y otro (parecido a cómo lo hace un esquiador de fondo).

Tenía un manillar que símplemente hacía las veces de asidero porque la dirección se gobernaba con una vara de madera que empujaba la rueda hacia el lado deseado. No fue hasta 1839 cuando el británico Kirk Patrick Mc Millan le añadió unos pedales en el eje de la rueda delantera. Pero otros sostienen que los antiguos egipcios, los aztecas o el propio Leonardo Da Vinci ya habían ideado bicis con pedales.

Fuente: Quo.es

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Un violín con cuerdas fabricadas con seda de araña

• Se utilizó la seda producida por 300 arañas de la especie 'Nephila maculata'
• Cada cuerda estaba compuesta por entre 3.000 y 5.000 hilos individuales
• Su inventor afirma que su violín produce un timbre 'suave y profundo'

La seda de araña no sólo es uno de los materiales más flexibles y resistentes que existen. Este extraordinario producto de la naturaleza acaba de ser utilizado para fabricar las cuerdas de un violín que emite un timbre "suave y profundo". Así lo asegura Shigeyoshi Osaki, el investigador japonés que ha incorporado la seda de araña a este instrumento. Su música, asegura, es distinta a la de los violines con cuerdas fabricadas con otros materiales.

Los detalles de su violín se publicarán próximamente en 'Physical Review Letters', aunque el investigador ha adelantado ya sus características.

Fabricar las cuerdas de un instrumento musical a partir de seda de araña no ha sido tarea sencilla. Shigeyoshi Osaki lleva más de 35 años estudiando las propiedades fisicoquímicas de este material, según ha explicado a ELMUNDO.es a través de un correo electrónico.

Las arañas tienen diferentes glándulas que segregan distintos tipos de seda. Las propiedades de cada una de ellas la hacen idónea para un determinado fin. Por ejemplo, crear una red resistente, conseguir una tela pegajosa en la que queden atrapadas sus víctimas o envolver los huevos. Osaki se centró en la denominada seda 'dragline', la más interesante para los científicos por sus fantásticas propiedades físicas. Las proteínas que componen este tipo de seda tienen una estructura molecular única que le proporciona una extraordinaria fuerza y la flexibilidad.

Uno de los principales obstáculos, que logró resolver gracias a la experiencia acumulada durante estos años, fue conseguir hilos de seda enteros: "Era muy difícil sacar esta seda del abdomen de las arañas, porque suelen cortarla cuando la segregan. Por lo tanto, tuve que 'comunicarme' con ellas. En otras palabras, fue necesario entender el hábitat de cada una de las arañas para poder obtener hilos largos", asegura.

Arañas de seda de oro

El investigador japonés utilizó 300 ejemplares de la especie 'Nephila maculata', famosa por fabricar la telaraña más resistente que se conoce y conocida popularmente como araña de seda de oro debido al color de la tela que produce.

Fabricar cada cuerda fue un trabajo muy laborioso. Cada una estaba compuesta por entre 3.000 y 5.000 hilos individuales, que fueron retorcidos en la misma dirección para conseguir un manojo de hebras. Las cuerdas se obtuvieron a partir de tres ramilletes, que fueron retorcidos en la dirección opuesta. De esta forma, consiguieron una estructura compacta que apenas deja espacio entre los hilos.

Posteriormente, se midió su resistencia para comprobar si serían capaces de resistir sin romperse cuando fueran tensadas durante un periodo largo de tiempo, por ejemplo, durante un concierto.

Asegura Osaki que cuando comenzó sus investigaciones no pensó en que llegaría a aplicar la seda de araña a un instrumento musical. En 1990 el investigador desarrolló el llamado 'método microonda de Osaki' ['Osaki´s microwave method'], con el que estudió la orientación de las fibras de colágeno en tejidos humanos, en polímeros y las propiedades de la seda de araña. "Las propiedades mecánicas de las fibras de colágeno y de los polímeros son parecidas a las de las cuerdas", afirma.

Intentos fallidos

"En 2006 se comprobó que un pequeño ramillete (de 13 centímetros de longitud) compuesto por unos 190.000 filamentos de seda 'dragline' recogidos de los abdómenes de 300 arañas era capaz de resistir el peso de un hombre adulto". Sin embargo, la densidad de los manojos de seda era muy baja, a pesar de que se usó una gran cantidad de filamentos", señala. A Osaka se le ocurrió entonces que si lograban que estos manojos formaran cuerdas con una gran resistencia mecánica y una elasticidad alta, podrían ser utilizados como cuerdas para instrumentos musicales.

Aunque Osaki no es músico, admite que desde hace años se ha sentido atraído por la música de violín: "Nunca había tocado este instrumento, aunque iba a menudo a conciertos de violín. Hace diez años ya estaba interesado en él, desde que oí su música en la iglesia. No he podido olvidarla", asegura.

"Intenté fabricar cuerdas para este instrumento, pero se rompían con facilidad. Así que decidí recibir clases de violín, pues pensé que necesitaba saber cómo funcionan estas cuerdas. Si era capaz de comprender la forma en que se toca el violín, pensé que podría desarrollar cuerdas que fuesen mecánicamente más resistentes".

Finalmente, el investigador logró fabricarlas tras numerosos intentos fallidos y después de recibir clases para saber más sobre el funcionamiento de este instrumento.

Una vez que logró su objetivo, el investigador comprobó que las cuerdas fabricadas con seda de araña emiten "un tono único": "Varios violinistas profesionales lo evaluaron", señala.

Osaka está centrado ahora en el desarrollo de un método que permita obtener cuerdas de seda a gran escala. Por lo que respecta al coste, asegura que es difícil calcularlo. De momento, su violín sigue siendo una pieza única.


Fuente: Elmundo.es

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